Время кальсот

Начинаются кальсотады — прекрасная возможность насладиться хорошей погодой и общением с семьей и друзьями.  

Это традиция, которая поддерживается в Каталонии из года в год, с конца зимы до начала весны, и она заключается в поедании кальсот — каталонского молодого лука с неповторимым вкусом. Так что кальсотада — это настоящий гастрономический фестиваль.  

Традиция берет свое начало в XIX веке в районе Вальса, Каталония. Говорят, что фермер по имени Шат де Бенажес открыл знаменитый лук кальсот. История его происхождения гласит, что однажды Шат де Бенажес готовил на огне лук, но он подгорел. Крестьянини, вместо того, чтобы выбросить его, очистил и съел, обнаружив, что у этого лука нежный и насыщенный вкус.   

Для выращивания кальсот используется специальная техника. Метод заключается в покрытии побегов лука землей, чтобы получить длинные белые и нежные стебли. Кроме того, их едят руками (предварительно удалив обугленный внешний слой) в сопровождении соуса ромеско, который придает им восхитительный вкус. 

Чтобы приготовить кальсот, нужно выполнить несколько шагов… Для начала очистите лук и удалите жесткий внешний слой. Затем подготовьте угли, и, когда они хорошо нагреются, положите кальсот на решетку и обжарьте на углях. Чтобы кальсот хорошо пропеклись, рекомендуется время от времени переворачивать их. Как только внешний слой кальсот хорошо обуглится, а внутренний станет нежным, они готовы!  

Наконец, снимите кальсот с гриля, заверните их в газету и оставьте отдохнуть несколько минут, чтобы они окончательно приготовились. А потом наслаждайтесь и не бойтесь замарать руки! 

В центре Барселоны есть несколько ресторанов, предлагающих кальсотады. Помните, что с помощью Aerobús вы можете добраться из аэропорта в центр Барселоны, и что эта служба работает 24 часа в сутки и без выходных.