Calçots-Saison
Die Calçotades sind da und bringen die Gelegenheit mit sich, die Rückkehr des guten Wetters, der Familie und der Freundezu genießen.
Es handelt sich um eine Tradition die in Katalonien Jahr für Jahr vom Spätwinter bis zum Frühlingsanfang gefeiert wird. Dabei werden Calçots gegessen, eine typisch katalanische Frühlingszwiebel mit einem einzigartigen Geschmack, der die Calçotades zu einem echten gastronomischen Fest macht.
Der Ursprung der Feste geht auf das 19. Jahrhundert zurück, in der Gegend von Valls, Katalonien. Es heißt, dass ein Bauer namens Xat de Benaiges die berühmten Calçotsentdeckt hat. Die Geschichte über die Herkunft besagt, dass Xat de Benaiges eines Tages Zwiebeln auf dem Feuer kochte, diese jedoch verbrannten. Anstatt sie wegzuwerfen, schälte und aß Benaiges sie, wobei er entdeckte, dass sie einen zarten und dennoch intensiven Geschmack bekommen hatten.
Calçots haben eine besondere Kultivierung, da eine spezielle Technik zum züchten verwendet wird. Die Methode besteht darin, die Zwiebelsprossen mit Erde zu bedecken, um weiße, zarte und längere Stängel zu erhalten. Außerdem werden sie traditionell mit den Händen gegessen (die verkohlte äußere Schicht wird vorher entfernt) und mit Romesco-Sauceverzehrt, die ihnen einen köstlichen Geschmack verleiht.
Um die Calçots zuzubereiten, sind einige Schritte zu beachten. Zunächst werden sie gesäubert und die härtere äußerste Schicht entfernt. Als Nächstes wird die Glut vorbereitet. Wenn diese gut geformt ist, werden die Calçots auf einem Grill über der Glut ausgebreitet, um sie zu rösten. Für ein gutes Garen ist es ratsam, sie von Zeit zu Zeit zu wenden. Sobald die äußere Schicht der Calçots gut verkohlt ist, ist das Innere sehr zart und sie sind fertig!
Zum Schluss werden die Calçots vom Grill genommen, in Zeitungspapier eingewickelt und einige Minuten lang ruhen gelassen, um sie fertig zu garen. Wenn alles fertig ist, müssen Sie sie nur noch genießen und sich beim Essen wunderbar traditionell die Hände schmutzig machen!
Im Zentrum von Barcelona gibt es mehrere Restaurants, die Calçotades anbieten. Denken Sie daran, dass Sie mit Aerobús vom Flughafen ins Zentrum von Barcelona gelangen können und dass der Service 24 Stunden am Tag und jeden Tag des Jahresverkehrt.