La saison des calçots
Les calçotades sont de retour. C’est donc l’occasion parfaite de profiter du beau temps, de notre famille et de nos amis.
C’est une tradition qui se perpétue en Catalogne d’année en année, de la fin de l’hiver au début du printemps, où l’on déguste des calçots, des oignons tendres typiquement catalans offrant une saveur unique, faisant ainsi des calçotades une célébration gastronomique incontournable.
L’origine des calçotades remonte au XIXe siècle dans la région de Valls, en Catalogne. La légende raconte qu’un paysan nommé Xat de Benaiges aurait découvert ces fameux calçots. Selon l’histoire, un jour, alors que Xat de Benaiges faisait griller des oignons sur le feu, ils ont commencé à brûler. Plutôt que de les jeter, Benaiges les a épluchés et les a goûtés, découvrant alors leur texture tendre et leur saveur délicieuse.
La culture des calçots est unique, car elle repose sur une technique spécifique de culture. Cette méthode consiste à recouvrir les pousses d’oignons de terre, afin d’obtenir des tiges blanches, tendres et plus longues. De plus, les calçots se mangent avec les mains (après avoir retiré la couche extérieure carbonisée) et accompagnés de sauce romesco, qui leur confère une saveur délicieuse.
Pour préparer les calçots, plusieurs étapes sont nécessaires. Tout d’abord, vous devez les nettoyer et retirer la couche extérieure la plus dure. Ensuite, il faut préparer les braises, et une fois qu’elles sont bien formées, posez les calçots sur le gril et les braises pour les faire rôtir. Il est recommandé de les retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme. Lorsque la couche extérieure des calçots est bien carbonisée et que l’intérieur est bien tendre, ils sont prêts à être dégustés !
Pour terminer, retirez les calçots des braises et enveloppez-les dans du papier journal, puis laissez-les reposer quelques minutes pour achever leur cuisson. Une fois que tout est prêt, n’hésitez pas à vous régaler, en vous salissant les mains !
Vous trouverez, dans le centre cœur de Barcelone, de nombreux restaurants qui proposent des calçotades. N’oubliez pas que le service Aerobús vous permet de vous rendre de l’aéroport au centre de Barcelone, 24 heures sur 24, tous les jours de l’année.